뒷다리살

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작성자동지 조회 4회 작성일 2021-03-30 12:44:24 댓글 0

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돼지고기 뒷다리살로 만든 밥요리 5가지

1. 돼지고기 덮밥
준비물
돼지고기 200g, 양파 반개

양념장
진간장 1스푼, 맛술 1스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼

만드는법
기름을 두른 팬에 돼지고기를 익혀주고,
양파와 양념장을 넣고 같이 볶아줍니다.
마지막으로 계란 노른자를 올려서 마무리해줍니다.

2. 김치 제육볶음
준비물
돼지고기 200g, 김치 먹을만큼, 양파 반개

만드는법
기름을 두른 팬에 돼지고기를 익혀주고,
양파 반개, 김치, 설탕 2스푼을 넣고 볶아줍니다.
고추장 1스푼, 맛술 1스푼, 고춧가루 1스푼, 물 1~2스푼을 넣고 볶아줍니다.
깨를 뿌려서 마무리해줍니다.

3. 간짜장덮밥

참고)
팬에 기름을 두르고 돼지고기를 익혀주고,
시판용 짜장 소스를 뿌려줍니다.

준비물
돼지고기 200g, 춘장 1스푼, 양배추, 양파, 파

만드는법
팬에 기름을 넉넉히 부어주고 춘장 1스푼을 튀겨줍니다.
돼지고기, 양배추, 양파, 파를 넣고 볶아줍니다.
설탕 1스푼, 진간장 1스푼을 넣고 마저 볶아줍니다.

4. 돼지고기 묵은지찜
준비물
돼지고기 200g, 묵은지

양념장
설탕 1스푼, 새우젓 or 액젓 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 된장 반스푼, 고춧가루 1스푼

만드는 법
냄비에 돼지고기, 묵은지, 물 2~3컵을 넣어주고
양념장을 넣고 푹 끓여줍니다.

5. 돼지고기 육개장
준비물
돼지고기 200g, 시판용 육개장 1팩, 파, 양파, 콩나물

만드는 법
냄비에 기름을 두르고 돼지고기, 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아줍니다.
시판용 육개장 국물 1패을 부어줍니다.
파, 양파, 콩나물을 넣고 콩나물 숨이 죽을때까지 끓여줍니다.
액젓이나 국간장 1스푼을 넣어 간해줍니다.

기사식당st 돼지불백, 추억의 그 맛!

#백종원 #불고기 #불고기백반
기사식당 돼지불백 드셔보셨나요?
달달짭쪼름한 돼지불백
불백의 매력 200% 즐길수 있는 먹는 방법도 보여드릴게요!

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[ 돼지 불백 ]

[ 재료 ] 2-3인분 양

돼지고기 후지(슬라이스) 500g
물 2/3컵(120ml)
갈아만든 배 약1/2컵(85ml)
대파 약1/3대(30g)
진간장 2와1/2큰술(25g)
맛술 2와1/2큰술(25g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 1과1/2큰술(10g)
노두유 약1큰술(6g)
간 생강 약간(2g)
후추가루 약간

[ 만드는 법 ]

*돼지불고기

1. 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 깊은 볼에 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞는다.
3. 맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞는다.
4. 단 맛이 골고루 배면 진간장을 넣고 버무린 후 노두유를 넣어 색을 맞춘다.
Tip: 노두유는 생략 가능하다.
5. 참기름, 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재운다.
Tip: 양이 많다면, 비닐봉지에 먹을 만큼 소분하여 넣어 얇게 펼쳐 쟁반에 올려 냉동보관한다.
6. 프라이팬을 강 불에 올린 후 양념 된 돼지고기를 올린다.
7. 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
8. 고기가 익으면서 양념이 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 강 불에 졸여가며 익힌다.
9. 물이 반 정도 졸아들면 휴대용 버너에 올려 물기가 날아 갈 때 까지 볶는다.
10. 양념장이 눌기 시작하면 약 불로 줄이고 살짝 연기가 나고 눌은 냄새가 나면 불을 끄고 완성한다.
Tip: 기호에 따라 쌈을 싸 먹거나, 밥에 비벼 먹는다.

*돼지불고기 비빔밥

1. 깊은 그릇에 밥을 담고 쌈채소를 가위로 잘게 잘라 넣는다.
2. 돼지불고기를 잘게 잘라 넣고 고추장, 참기름을 넣고 골고루 비벼서 완성한다.



Dwaeji-bulbaek

[Ingredients] 2-3 servings

500g pork slices
2/3 cup (120ml) water
about 1/2 cup (85ml) crushed pear juice
about 1/3 stalk (30g) green onion
2 1/2 tbsp (25g) thick soy sauce
2 1/2 tbsp (20g) cooking wine
1 2/3 tbsp (20g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
1 1/2 tbsp (10g) sesame oil
about 1 tbsp (6g) Chinese dark soy sauce
some (2g) minced ginger
some black pepper

[Directions]

*Pork bulgogi

1. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
2. In a deep bowl, thoroughly combine the pork slices that have been slightly drained of blood, green onion, minced garlic, and brown sugar.
3. Add cooking wine, minced ginger, and crushed pear juice and thoroughly combine.
4. When the sweetness has been absorbed, mix in the thick soy sauce. Then, add some color using the Chinese dark soy sauce.
Tip: The Chinese dark soy sauce is optional.
5. Mix in the sesame oil and black pepper. Leave to marinate.
Tip: If necessary, divide the leftover into single portions and put them in plastic bags. Spread them out thinly onto a tray and store them in the freezer.
6. Pre-heat the frying pan over high heat and add the marinated pork.
7. When the pork starts to sizzle, stir-fry the pork with chopsticks so it doesn't clump up.
8. When the pork is cooked and the sauce starts to stick to the bottom of the pan, add water and simmer over high heat.
9. When the water has boiled down halfway, move the pan to a portable burner and stir-fry until the water evaporates.
10. When the sauce starts to stick to the bottom of the pan, reduce the heat. When the smoke starts rising and you can smell it scorching, turn off the heat and serve.
Tip: You can eat it as ssam or mix it with rice to your liking.

*Pork bulgogi bibimbap

1. In a deep bowl, add rice and ssam vegetables that have been finely cut with scissors.
2. Add the finely cut up pork bulgogi and mix in the gochujang and sesame oil.


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김장에는 수육이죠! 뻑뻑하지 않게 삶는 방법 공개!

#백종원 #수육 #김장
요즘 김장철이죠!? 김장하면 빠질 수 없는 수육!
오늘은 삼겹살, 목살 말고 뒷다리살로 만든 수육입니다.
가성비 좋은데다 뻑뻑함 극복하는 방법까지 알려드릴게요~

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돼지고기 뒷다리살 수육 \u0026 새우젓 무침

[재료]

*돼지고기 뒷다리살 수육 재료 (약 3인분 / 4인 가족 분량)

돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g
물 5L
껍질양파 약1/4개(70g)
대파 파란 부분 1/2대(20g)
재래식 된장 약3큰술(62g)
통마늘 6개(30g)
인스턴트 커피 약간(2g)

*새우젓 무침 재료

새우젓 1컵(200g)
간 마늘 1과1/5큰술(24g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
쪽파 약1과1/2대(16g)
맛술 약1과1/2큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
통깨 약1/2큰술(2g)

[돼지고기 뒷다리살 수육 만드는 법]

1. 완전히 해동한 돼지고기를 물에 한 번 씻고 손으로 눌러 핏물을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 껍질 채 깨끗이 닦아 준비한다.
3. 대파는 깨끗이 닦아 파란 부분을 통으로 길게 준비한다.
4. 통마늘은 꼭지 부분을 제거하지 않은 상태에서 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 냄비에 돼지고기, 양파, 대파, 통마늘을 넣고 재래식 된장, 인스턴트 커피를 넣는다.
6. 준비한 물의 양 중 3L를 먼저 넣고 강 불에 끓인다.
Tip: 냄비 크기에 따라 물을 넣고 끓였을 때 넘치지 않을 정도 양을 먼저 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 보글보글 끓는 상태에서 물을 보충해 가면서 약 2시간 30분 정도 끓인다.
8. 돼지 후지 덩어리는 물에 건더기를 씻어 건져내고, 고기 삶은 물은 체에 밭쳐 거른다.
Tip: 체에 거른 육수는 다른 음식을 조리할 때 활용하면 좋다.
9. 손에 장갑을 끼고 결대로 찢어 접시에 올려 완성한다.

[새우젓 무침 만드는 법]

1. 청양고추, 홍고추는 반 갈라 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 쪽파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
3. 볼에 청양고추, 홍고추, 쪽파, 새우젓, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 맛술, 통깨를 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
4. 마지막으로 참기름을 넣고 골고루 섞어 완성한다.
Tip: 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 한다.


Pork hind leg suyuk (boiled pork slices) \u0026 and seasoned saeujeot (salt-fermented shrimp)

[Ingredients]

*Pork hind leg sukyuk ingredients (Approx. 3 servings / For a family of 4)

600 g pork hind leg
5L water
Approx. 1/4 (70 g) onion with skin
1/2 stalk (20 g) green part of green onion
Approx. 3 tbsp (62 g) traditional-style doenjang
6 cloves (30 g) garlic
Some (2 g) instant coffee

*Seasoned saeujeot ingredients

1 cup (200 g) saeujeot
1 1/5 tbsp (24 g) minced garlic
1 2/3 tbsp (20 g) brown sugar
Approx. 1 1/2 stalk (16 g) chive
Approx. 1 1/2 tbsp (14 g) cooking wine
2 tbsp (14 g) sesame oil
1 (10 g) Cheongyang pepper
1 (10 g) red chili pepper
1/2 tbsp (4 g) coarse red chili pepper powder
Approx. 1/2 tbsp (2 g) whole sesame seeds

[Directions for pork hind leg suyuk]

1. Rinse the completely thawed pork in water and press with hands to remove blood.
2. Clean the onion without removing the skin.
3. Clean the spring onion and prepare the green part long as a whole.
4. For garlic, don’t remove the tip part and wash it thoroughly.
5. Put pork, onion, spring onion, and garlic in a pot, and add traditional-style doenjang and instant coffee.
6. Among the prepared amount of water, add 3L first and boil on high heat.
Tip: Depending on the pot size, add an adequate amount first that will not overflow when it comes to a boil.
7. When the broth comes to a boil, reduce the heat to medium-low. With the broth bubbling, boil for about two and a half hours, adding water in between.
8. Take the hind leg meat out and rinse the residues on it with water. Drain the remaining broth through a strainer.
Tip: This broth is useful when making other dishes.
9. Put on gloves and tear it up along the texture. Place it on a plate to finish.


[Directions for seasoned saeujeot]

1. Cut Cheongyang peppers and red chili peppers in half and finely chop about 0.3 cm thick.
2. Finely chop chives about 0.3 cm thick.
3. Put Cheongyang peppers, chives, saeujeot, brown sugar, minced garlic, coarse red chili pepper powder, cooking wine, and whole sesame seeds in a bowl, and evenly mix with a spoon.
4. Finally, add sesame oil and mix well to finish.
Tip: Store in an air-tight container in the refrigerator.


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