마늘장아찌담는방법

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작성자압도적찬사 조회 1회 작성일 2021-06-15 00:34:57 댓글 0

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마늘장아찌 담는법 ! 묵을수록 맛있는 깐마늘장아찌 황금레시피 - 정말 자신있어요. Pickled Garlic.[백길월의 한식요리]

숙성될수록 더 맛있어지는 마늘장아찌
드셔본 분들은 전부 맛있다고 하신 그 황금 레시피 비율 알려드립니다.

백길월의 한식요리
gilwol-Beak's Korean food, K-food

몸에 정말 좋은 마늘의 효능.
살균.항암효과 / 항균작용 / 빈혈 완화 / 저혈압 개선 등
마늘장아찌로 만들어서 두고두고 식사시간에 드세요.

요리 재료.
깐마늘 3kg
진간장 5 종이컵
소주 2 병
식초 4 종이컵
물 5 종이컵
설탕 5 종이컵
월계수잎 3 잎
열탕 소독한 병


양념 순서.
1. 진간장 5 종이컵
2. 설탕 5 종이컵
3. 물 5 종이컵
4. 식초 4 종이컵
5. 소주 2 병 (5 종이컵) ( 소주가 마늘 상하는 걸 막아줍니다. )
6. 월계수잎 3개

*새콤달콤한 맛있는 간장소스 황금비율*
(새콤한 맛을 좋아하면 식초를 5 종이컵으로 넣어주세요)

팁.
넉넉하게 담아서 잘 보관하면 2~3년이 지나도 무르지 않고
묵을수록 매운맛은 없어지고 맛은 더 좋아집니다.

마늘은 굵지 않으면서 연한 것으로 해야 맛있습니다.
만들고 6개월 이후부터 드시면 더욱 맛있습니다.

10개월 뒤에 간장물을 따라낸 후 끓여서 다시 통에 부어주신 후
냉장보관하세요.
(마늘이 무르지 않고 더욱 맛있어집니다.)

마늘 쉽게 까는 방법 \u0026 쉽게 씻는 방법


마늘 보관법


마늘 및 다진마늘 보관법


마늘 간장 고추 장아찌 담그는 법


마늘쫑 장아찌 담그는법


꿀마늘 담그는 법


마늘쫑 새우볶음 만드는 법


[출처 : 네이버 지식백과]

효능 및 영양성분.
강력한 살균작용을 하는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주며, 체내 비타민 B6와 결합하여 췌장 세포의 기능 및 인슐린의 분비를 활성화해 혈당을 떨어뜨리는 데 도움을 준다.

음식궁합.
우유, 인삼, 생강, 꿀과 서로 보완 역할을 한다. 달걀을 첨가하면 포화지방을 잡아준다. 핵산이 풍부하여 천연조미료로도 좋다.

고르는 법.
통마늘 : 들었을 때 묵직한 것, 마늘의 쪽수가 많은 것보다 적은 것이 좋고, 짜임새가 단단하며 알차 보이는 것을 골라야 한다.
- 깐 마늘 : 통통하고 끝부분이 뾰족 한 것이 좋다. 뿌리 부분이 좁은 것이 부드러우며 색상은 맑은 연 노란색을 띠는 것이 좋다.

손질법.
통마늘은 마늘쪽을 떼어낸 후 껍질을 벗기는데 미리 물에 불려 놓으면 껍질을 제거하기 쉽다. 생마늘은 취향에 따라 통으로 혹은 편으로 썰어서 조리에 사용하고 마늘 밑동 부분은 제거해 주는 것이 좋다.

보관법.
깐 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 밀폐 용기에 보관한다. 통마늘은 비닐 팩에 밀봉한 후 바늘구멍을 여러 개 뚫어주면 변색을 방지할 수 있다.


요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.

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친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.

#묵을수록맛있는마늘장아찌 #정말자신있는 #중독되는맛
s호로리 얍 : 마늘장아찌는 담근 후 언제쯤부터 먹을 수 있나요?
이외순 : 모든양념비율이없네요
대신나 : 장아찌 국물은 먹는가요
김해자 : 마늘이 정확 하게 몇개 몇개 가요 나는 마늘 오십개 하는데
ᄀᄀ : 너무 간단하네요ㆍ새콤달콤한 맛을 좋아하는데 내일 당장 해봐야 겠네요ㆍ마늘은 완전 말려야 되나요 아님 물기만 빼면 되나요?

촛물 안해도되는 햇마늘 장아찌. 간단하게 담는 방법. 장물을 진하게 하지 마세요

햇마늘로 하면 아작아작하고 빨리 숙성돼요~
숙성은 실온에서 하지만 보관은 냉장고에 하면 더 아삭아삭하게 즐길 수 있습니다.
(특히 여름! )

■재료
햇마늘 1단
장물 측정 하니 1.2 리터 나왔어요.

■장물
1.2 리터 나누기 5 = 한컵당 250 ml
식초 1컵
소주 1컵
물 1컵
원당 1컵
간장 1/3~1/4 컵 (100 ml ) + 나머지는 매실액을 채워 250 맞추세요.
천일염 3숟갈
(원당이 별로 안달고, 마늘 1단 밖에 안되서, 간장 컵에 매실청으로 마저 채웠는데
마늘 양이 많을 시에는 식초 +물 하거나 생략가능 )

★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
순옥 김 : 양파소스
So Ha : 원당이 뭐예요?
장선아 : 궁금해서 여쭈어 봅니다~~ 1.2 리터를 장물로 잡으라고 하셨는데~~ 왜 나누기 5로 하지요?? 낼 마늘이 오는데 첨이라 잘 이해가 안되서요~~ ㅜㅜ 답변 부탁드려도 될까요??
수산나 : 좋아요 ㅋㅋ
Yoonyoung Choi : 원당없으면 신화당이나 뉴슈가넣어도되나요?

통마늘 장아찌 담그는 법 - #알토란식~늦기전에 지금!

마늘 장아찌는 1년 동안 먹을 수 있는 저장음식이죠.
방법도 쉽고... 고기 먹을 때나, 느끼한 것 먹을 때 없으면 섭섭한게
마늘장아찌예요.
마늘 몸에 좋은 건 다 아실테구요.

돈주고 사먹긴 아깝고, 하루 수고하면 맛있는 마늘장아찌가 뚝딱~~
끓이지 않는 레시피도 있지만, 재래식 방법으로 해봤어요
혹시 상하지 않을까 하는 불안함이 없어서 좋구요
끓이는 과정외에는 제일 간편한 게 끓이는 방법이더라구요.

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재료

장아찌용 햇마늘 반접 (50통)
식초물 만들기( 물 2리터에 식초 1리터를 섞는다)
설탕 3컵
진간장 1컵
꽃소금 1컵

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만드는 법
1. 마늘은 뿌리를 정리하고, 마늘 껍질은 한두겹 남겨두고 벗겨낸다.
2. 마늘대를 바투 자르고, 마늘의 뿌리 부분을 한번 더 정리한다.
3. 실온에서 이틀정도 채반에서 말린다.(냉기제거)
4. 흐르는 물에 통마늘을 씻는다. 마늘대 부분의 구멍에 먼지나 흙이 들어 있을수 있으니
10분 동안 물에 담갔다가 다시 한 번 헹군다.
5. 뿌리부분이 위를 향하도록 하여 마늘을 채반에 엎어서 둔다 (2시간 가량: 물기제거)
6. 마늘을 유리병이나 용기에 차곡차곡 담는다.
7. 식촛물을 비율에 맞게 섞어서 병에 부어준다. (7일간 마늘의 매운맛을 빼준다)
8. 7일후 식촛물만 따라낸다.
9. 따라낸 식촛물 9컵, 설탕 3컵, 진간장 1컵, 꽃소금 1컵을 섞어서
설탕과 소금이 다 녹을때까지 저어준다.
10. 9의 간장 담금물을 병에 부어준다. 마늘이 공기중에 뜨지 않도록 누름독으로 눌러둔다.
11. 15일 후, 간장물만 따라내어 끓인다.
12. 끓인 간장물을 완전히 식힌후, 다시 병이 부어준다.
13. 15일후 12의 과정을 한 번 더 반복한다. (상황에 따라 2번 반복 가능)
14. 마늘의 매운맛이 없어지고 간이 배면 먹을 수 있다

※ 보관법:
김치냉장고에 넣어도 좋구요
서늘한 곳에 둬도 됩니다


참고: 간장물의 맛을 보충하고 싶으면 간장물 끓일 때, 간장이나, 설탕, 식초등을 가감해서 조절할 수 있다.
수미팁 : 어머님께서 만들어 주셔서 잘 먹고 있는데요.
이렇게 마늘 고르는 법 부터 알려주셔서 잘 배워 볼께요~!!! 고맙습니다~^^
여가일기 : 정성껏 만들어두면 오래두고 든든할 것 같아요~ 누름독 아이디어 좋네요~
담뿍DamBBuk : 열세번째로 꾹~~
좋은 마늘 고르는 법 감사합니다..
영상 잘 보고 레시피 담아 갈께요^^
끼니와간식Meals and Snacks : 저지금 마늘 짱아지 담궈놧는데~!!
.잘 보고 갑니닷
이웃하고 갑니다~!!!
푸드팝 FOOD POP : 꺅~! 장아찌 너무좋아요 ^^
레시피 잘배우고갑니다!

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#마늘장아찌담는방법

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