이태리빵

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작성자보디가드 조회 4회 작성일 2021-07-22 12:57:30 댓글 0

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52. 이탈리아 집밥: 이탈리아 현지인이 먹는 그대로, 이탈리아 국민빵중 하나인 올리브 기름 촉촉한 포카차 :Focaccia

세상 모든 사람들의 걱정중 하나가 뭐 먹지일거라는 생각에 좀더 여러분과 가까이 소통하고 싶은 마음에 저의 체널"이름을 뭐 먹지?"로 바 꾸었습니다. 많은 참여와 관심 부탁 드립니다. 이탈리아 국민 누구나 좋아하는 포카차를 간단한 재료와 과정으로 누구나 쉽게 따라 만들수 있는 방법을 소개 합니다. 이탈리아 사람, 남편이 직접 만드과정을 영상에 담았습니다.

재료소개-Ingredienti
밀가루 마니토바 350g - Farina Manitoba 350g
맥주 이스트 - Lievito di birra
설탕 2작은 숟가락 - Zucchero 2 cucchiaini
물210Ml-Acqua 210ML
올리브 엑스트라 버진 기름 - Olio EVO Q.B.
소금 - Sale
로즈마리노-Rosmarino

요리시간:2시간/Tempo di preparazione 2 ore
요리특징:빵/Pane
어려운 정도:하 /Difficoltà: Bassa

영상 음악/Tiziano Bracci

#이탈리아국민빵 #포카차 #Focaccia

반죽기 없이 만능 빵 반죽 만들기(코로나 이후, 이탈리아의 빵 맛이 달라졌다!)

\\
코로나 이후,
이탈리아의 빵 맛이 달라졌어요.
이탈리아 아이들이 페이스북에 유행처럼 하는 말이
피자와 빵이 맛이 없어졌다 합니다.

그 이유는 뭘까요~?

바로!!

...

손을 넘~~~ 씻어 그렇답니다...ㅎ.ㅎ.

오래간 만에 엄마의 손 맛이
그리운 아이들을 위해 만든 빵입니다.
반죽기 없이 만드는 빵 !
만능이라 할 수 있을 만큼
피자.담백한 유럽식빵. 포카치아..등으로 활용할 수 있는 반죽이예요.
밀가루600g.물400g.드라이이스트7g.또는 생이스트25g.
올리브오일10g.소금8g.설탕8g정도

No knead Focaccia 무반죽 포카치아 만들기 (샌드위치빵, 토마토베이컨 포카치아 만들기) | Kkuume 꾸움

▶ Turn on your language subtitles for description
▶ 중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요

최근 번역 오류가 발생하고 있어서, 영어+한국어를 분리하지 않고 통합했습니다.
오븐 온도 + 재료는 바로 밑에서 보실 수 있구요.
더보기 글자수 제한(5000자)으로 인해, 한국어 공정 설명은 고정 댓글에 추가해 놓을게요.
Recently, translation error is occuring, so English + Korean was integrated without separation.

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** I hope, this channel and recipes will be your good friend for your happy baking. **

안녕하세요? 꾸움입니다.
여러분들의 즐거운 홈베이킹을 함께하는,
몇 번이고 다시 만들어 보고 싶은 레시피가 되었으면 좋겠습니다.

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♣ Oven
* Preheat the highest temperature (about 240~250℃ / 475~500℉)
Bake in 230℃ (450℉) for about 12~14min

♣ Ingredients :: original version (250ml = 1 cup) / half version
bread flour 250g (1+2/3cup) / 125 g
sugar 10g (1Tbsp) / 5 g
salt 4g (1tsp) / 2 g
instant dry yeast 2g (1/2tsp) / 1 g
* If you use active dry yeast, you have to activate the yeast with warm water (follow your yeast direction)

warm water 200~210g (200~210ml) / 100~105 g
**humid environment (summer in Korea, Indonesia, Singapore, Japan etc – for about 200g)
**dry environment (Canada, U.S.A, Europe – for about 210g)
olive oil 10~20g (1~1+1/2Tbsp) / 5~10g
**Using more olive oil makes it softer

salt little bit
(option) herb (oregano, basil, thyme, rosemary)

♣ When you put topping on
You should use any veggie, ham, bacon, cheese you have already.
*And bake in the same way.

♣ when you make half version
* Final proofing - for about 20min (Smaller dough takes smaller final proofing time)
* Bake - for about 11~13min (Smaller dough takes smaller baking time)

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♣ 오븐
* 각자 오븐 최고 온도(240~250℃:오븐마다 다를 수 있어요)로 예열
/ 230℃로 내린 후 약 12~14분 굽기
(캐나다 가정용 오븐 기준 :: 500℉로 예열 후 450℉에서 굽기)
* 오븐 종류와 사양에 따라 포카치아의 단면이, 영상의 것과 다르게 나올 수 있습니다.
(같은 오븐 내에서도 위치에 따라서, 단면이 다르게 나오기도 한답니다)
* 오븐은 2차 발효(최종발효) 시작하고, 10분 정도 뒤에 예열 시작하시면 됩니다.
– 이렇게 하면 대략 20~25분 정도 오븐을 예열하는 것이 됩니다.
* 영상과 같이, 노릇노릇 골든브라운 색이 되면 다 익은 거랍니다.

♣ 재료 :: 원 배합 (250ml = 1 cup) / 반 배합
강력분 250 (1+2/3cup) / 125 g
설탕 10 (1Tbsp) / 5 g
소금 4 (1tsp) / 2 g
인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g
*드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화해서 사용합니다.(제조사별 지시사항 참고)
갖고 있는 이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요.

따뜻한 물 200~210 (200~210ml) / 100~105 g
**습한 환경에 계신 분들(여름철 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게 사용해주세요.
올리브오일 10~20 (1~1+1/2Tbsp) / 5~10g
**오일이 많이 들어갈수록, 부드럽습니다.

소금 약간
(옵션) 허브 (오레가노, 바질, 타임 등) 약간

♣ 토핑을 얹을 경우
저는 영상에서, 토마토, 버섯, 양파, 올리브, 치즈 등등을 올려서 만들었는데요.
재료에 구애 받지 않고, 갖고 있는 것들을 활용해서 만들어보시면 좋을 것 같아요 ^^
*같은 방식으로 굽습니다.

♣ 반 배합으로 만들 경우 (1인 가구용)
* 최종 발효 - 20분으로 변경 (덩어리의 크기가 작아지면, 2차 발효 시간이 짧아집니다)
* 굽기 - 11~13분으로 변경 (크기가 작으므로, 짧게 구워내 주세요)



"영감을 준 은이야 고마워♥"



#포카치아 #무반죽빵 #focaccia


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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
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* This recipe is my creative work what I put my passion.
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