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작성자파세리 조회 7회 작성일 2021-06-23 20:09:16 댓글 0

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(한국커피협회_바리스타자격증) 바리스타2급 실기 동영상 (시연 10분 과정) / NEW Ver.

(한국커피협회_바리스타자격증) 바리스타2급 실기 동영상 (시연 10분 과정) / NEW Ver.

1) 방송멘트 "준비...시작"를 듣고 손을 들어 "시작하겠습니다" 라고 정확하게 사인한다.

2) 트레이에 에스프레소 잔받침, 티스푼을 세팅한다.

3) 에스프레소 4잔을 연속 추출한다.
* 준비과정때 시험추출을 기억하며 정확하게 팩킹을 한다.
* 추출전 2초 이상 열수 흘리기
* 1차 에스프레소 2잔(에스프레잔,샷글라스 각 1잔)을 추출한다.
* 2차 에스프레소 2잔(에스프레잔,샷글라스 각 1잔)을 추출한다.
* 그라인더 주변을 정리한다.

4) 에스프레소 4잔 서빙하기
* 추출을 마친 에스프레소를 트레이에 놓고 서빙
* 본인 번호에 맞게 서빙한다(2번 머신 사용시 2번에 2잔씩 서빙)
* 서빙멘트 : 주문하신 에스프레소 나왔습니다. 맛있게 드십시요.

5) 서빙 후 테이블에 트레이를 놓고 카푸치노 잔받침과 티스푼을 세팅한다.

6) 스팀피쳐(600ml) 2개에 스팀할 우유를 부어놓는다.

7) 포터필터를 정리하고 카푸치노 추출을 위한 그라인딩을 한다.

8) 카푸치노 4잔 연속 추출
* 1차 에스프레소 2잔(카푸치노 2잔)을 추출한다.
※ 추출량(30ml) 체크
* 2차 에스프레소 2잔(카푸치노 2잔)을 추출한다.
* 추출 흐름을 확인 하며 그라인더(도저 내부 포함) 주변을 정리한다.
* 추출이 끝난 후 카푸치노 4잔을 테이블에 놓는다.

9) 1차 우유 스티밍
*스티밍 작업 전 충분한 스팀 분출
*스티밍 작업 후 스팀 완드 청소 및 스팀 분출

/ CBM(씨비엠) 커피바리스타학원

- 한국커피협회 바리스타1급,2급 자격증 실기 고사장
- 한국커피협회 바리스타자격증 실기 평가(심사)위원 직강
- SCAE(유럽) 국제 바리스타자격증 필기/실기 고사장
- 커피전문점 창업실무 및 메뉴 교육 전문 학원
- 쾌적하고 깨끗한 대형 강의실, 최신 사양의 커피장비

* http://www.cbma.kr
* 02-704-3995
* 7호선 광명사거리역 6번출구 위치
안지민 : 현재 바리스타를 배운지 일주일이 됐지만 열심히 배우고 있으며 바리스타 2급 자격증을 목표로 하고 있습니다. 이 영상은 보는 내네 제가 다 떨렸고 정말 바리스타는 스피드가 생명 인 것을 느끼게 해주는 영상인 것 같습니다 다음에 자격증 따고 다시 돌아오겠습니다 감사합니다
장미 : 우유거품 어떻게 만들어요?
거품기로 젓나요?
거품난 우유를 왜 분배하나요?
승민 : 시험볼땐 몇분남았습니다라는 말이 안들려요 ㅋㅋㅋㅋ그래도 시간내에 들어온다는 사실
푸딩 : 다른건 다 잘하는데 카푸치노는 진짜 어렵네요ㅜㅜ수전증이 심해서 하트 매번 실패..
장태현 : 안녕하세요 저는특성화고고1이고요 방과후로2급 준비하고있습니다 저는 상급특별전형이기때문에필기는
면제됩니다 지금은 매주한번3시간씩 실기연습을
하고있습니다 해본결과 나머지는 해볼만 하는데
모양잡는게 제일 어렵습니다 여러분도 열심히 준비해서 꼭 붙으세요

한국커피협회 바리스타 2급 실기동영상 10분 시연과정 | 원주커피바리스타학원

#바리스타2급실기동영상
한국커피협회 바리스타 2급 자격증
실기 10분 시연과정 동영상입니다.

장소는 원주커피바리스타학원입니다.
김하영 : 목요일도대면수업하고싶은되아쉽네요
오늘휴일잘보내세요~^^♡♡
니그 : 영상도움 많이됐는데 이렇게하면 2급 따는건가염?
커피집알바 통틀어 7년 이상하고있는데
자격증이 없어서 따보려고 합니다!
방장혁 : 마지막 질문이라.. 질문이 연달아 있어요.

에소프레소와 카푸치노를 다 하고 난 뒤에..
감독 하시는 분들께 제출을 하죠??

"에소프레소 나왔습니다", "맛있게 드세요" 이걸 한번만 해도 되나요?? 아니면 두번이나요??

실기 끝나면 "끝났습니다" 하 잖아요 그 때 끝나고 바로 퇴장을 하나요? 좀 기다리나요?


이게 마지막 질문~~~ 시뮬네이셔 했는데 준비는 4분 3초 시연은 7분 30초 끝이 나는데.. 빠른 건가요?
승하유튜브 : 2주뒤 시험인데...
긴장되 죽겠네요 ㅠㅠ
Balance Blanc : 참.. 품종 개량과 다양한 가공으로 커피의 질은 좋아졌고 많은 논문을 통해 로스터와 바리스타의 역량은 증가했는데.. 바리스타 시험 아직도 2000년이네.

에스프레소는 0.5g만 달라져도 맛에 변화가 오는데 정확하게 담았는지 저울 체크도 안함.

원두의 균일한 분포나 뭉침해소를 통해 추출변수를 최소화 해줄 레벨링 조차 안함.

에스프레소는 로스팅방식, 볶음도, 디게싱기간, 보관 등등에 따라 지용성, 수용성 성분의 추출 정도가 달라지기 때문에 부피가 아닌 무게로 측정을 하는게 정확함. 근데 아직도 1oz(30ml) 잔에 맞춰 추출함.

바리스타 시험이라면서 커피 추출과 물과의 연관성에 대해 제대로된 교육서도 없음. (지역마다 그 차이가 크고 같은 장비와 같은 커피지만 맛에 큰 차이를 주고, 여름과 겨울의 경도차도 크고.... 그러니 원두 탓만 하지)

에스프레소 뽑고, 스팀치고, 카푸치노 만들고.
노친네들이 협회 고문으로 있어서 그러나 20년동안 발전이 없네.

그냥 아기들 숟가락 잡는 법 알려줘놓고 시험치고 자격증 주면 어른되나? 그럼 바리스타가 되는건가? 그러면서 바리스타가 Bar in Star라고 가르치나 그러기엔 너무 형편없지 않나?

한국커피협회 바리스타 2급 실기동영상 10분 시연과정 (자세한 설명 2021.ver) | 원주커피바리스타학원

#바리스타2급실기동영상
한국커피협회 바리스타 2급 자격증 실기 동영상
10분 시연과정입니다.
한국커피협회에서 주관하는 바리스타 2급 10분 시연과정에서는 에스프레소와 카푸치노를 만들어 제출합니다.

이번 영상에서는 평가 규정과 자세한 설명을 담아 보았습니다.

장소는 원주커피바리스타학원입니다.

사용 원두는
원주커피바리스타학원 원장님이 직접 볶은
뮤즈커피 시그니처 블렌드입니다.

http://www.musecoffee.co.kr
윤해성 : 답장주새요 쌤
소솜 : 도징할때 만약에 작업대로 포타필터에서 물이 떨어지거나 흘리면 어디에 놓여있는 행주로 닦으면 되나요?
yohan Jo : 드디어 이번 주 토요일에 실기 시험 치러 갑니다~ 영상 매일 보고, 암기 하고 있어요ㅎㅎ
잘 치고 오겠습니다. 도움 되어 주셔서 감사해요
ju : 그 혹시 시험하다가 점수가 낮으면 탈락인가요? 그리고 좋은 정보 감사합니다.
방장혁 : 카푸치노 할 때는 무지 빠르게 해야 겠네요...
시간을 보니까 우유스티밍에서 걸리네요

... 

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